Dal centro della rosetta, al raggiungimento della maturità della pianta e cioè dopo 3-5 anni e fino a 50 anni di età a seconda delle specie e delle condizioni pedoclimatiche, si erge uno stelo legnoso che può allungarsi da 2 fino ad 11 metri nuovamente in dipendenza sia delle specie che delle condizioni pedoclimatiche sul quale troveranno posto i numerosi fiori che dureranno alcuni mesi. Questo stelo fiorifero assorbirà tantissima energia da impoverire le riserve accumulate dalla pianta da madre ed anche da assorbire tutte le sostanze (gli zuccheri) che la pianta produce con la fotosintesi clorofilliana. Al termine della fioritura, quando la pianta madre non è più viva e va incontro al disseccamento anche il fiore muore ma nel frattempo i semi sono giunti a maturità e daranno ad altre, numerose piante che si disperderanno nell’ambiente. La fecondazione è zoogama e può essere effettuata da api, bombi, calabroni, falene, colibrì e pipistrelli, come si osserva nelle Agavi dei deserti americani.
l’Agave riccio (Agave stricta) fiorisce in estate producendo dei fiori di colore rosso.