Lavandula stoechas appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e all’ordine delle Lamiales. Il suo nome pare derivare da Stoichades come erano chiamate anticamente le isole Hyères dove è particolarmente diffusa. È una pianta suffruticosa, cioè con rami erbacei che arrivano fino alla base della stessa ed è sempreverde. Raggiunge l’altezza di 40-60 cm. e talora anche di un metro. Il portamento è eretto ed è aromatica. Le foglie sono opposte sui rami, lanceolate, lunghe da 1 a 3 cm. e presentano il margine delle stesse ripiegato leggermente verso l’alto. All’ascella delle foglie si vedono dei ciuffi di foglie più piccole. I fiori formano una spiga  lunga 4-5 cm. . La spiga presenta in cima 2-3 brattee assai sviluppate di colore che varia dal blu al violaceo. I fiori sono piccolini, con una corolla blu-viola. Il frutto è un achenio.